도토리 가루 만드는 법|떫은맛 제거부터 앙금·건조·보관까지 도토리 가루 만드는 법 총정리! 떫은맛 제거부터 앙금 만들기, 건조와 보관까지 가을이 되면 산과 들에서 쉽게 볼 수 있는 도토리. 도토리는 예부터 우리나라에서 도토리묵을 만드는 재료로 널리 활용되어 왔습니다. 직접 주운 도토리로 도토리묵을 만들고 싶지만, 막상 도토리 가루를 만드는 방법은 어렵게 느껴질 수 있습니다. 도토리 가루를 만들려면 껍질을 벗기고, 떫은맛을 제거한 뒤 앙금을 가라앉히고 건조하는 과정이 필요합니다. 이번 글에서는 집에서 도토리 가루 만드는 법 을 처음 도전하는 분도 이해하기 쉽도록 단계별로 자세히 알아보겠습니다. 1. 도토리 가루란 무엇일까? 도토리 가루는 도토리를 가공해 만든 분말을 말합니다. 다만 제조 방법에 따라 크게 두 가지로 구분할 수 있습니다. 도토리 전분 가루 도토리를 물과 함께 갈아 걸러낸 다음, 앙금을 가라앉혀 건조한 가루입니다. 전통적인 도토리묵을 만드는 데 사용됩니다. 도토리 통분말 도토리 알맹이를 적절하게 가공하고 탄닌을 제거한 뒤 건조해 분쇄한 가루입니다. 전분만 분리한 가루와는 성분과 조리 특성이 다릅니다. 알아두세요! 이 글에서는 도토리묵을 만드는 데 사용하는 도토리 앙금형 전분 가루 를 중심으로 설명합니다. 2. 도토리 가루 만들기 준비물 식용으로 적합한 도토리 1~2kg 깨끗한 물 큰 대야 또는 식품용 용기 믹서기 또는 분쇄기 촘촘한 체와 면포 넓은 건조 쟁반 식품건조기 밀폐용기 도토리의 종류와 상태에 따라 얻을 수 있는 전분의 양은 달라집니다. 특히 야생에서 채취한 도토리는 정확한 식물 종류와 식용 적합성을 확인해야 합니다. 곰팡이가 생기거나 벌레가 먹은 도토리는 사용하지 않는 것이 안전합니다. 3. 도토리 가루 만드는 법 6단계 1단계. 도토리 선별과 세척 먼저 채취한 도토리 중 상태가 좋은 ...